Какая часть курицы лучше для шашлыка, супа или плова

Куриное мясо используется для приготовления любых блюд, так как недорого стоит, содержит много белка и считается диетическим. Но в зависимости от того, какая часть курицы будет использована, будет отличаться итоговый вкус блюда. Зная, какое мясо выбрать, вы сможете всегда готовить лучшие кулинарные произведения.

Шашлык

Из курицы можно смело готовить шашлык – характерный привкус «дымка» выгодно сочетается со вкусом курицы. Такое мясо получается сочным, быстро готовится, не сырое внутри. Какая часть курицы лучше для шашлыка?

Самым популярным вариантом считаются бедрышки без костей и кожи. Такие продаются во многих супермаркетах и мясных магазинах. Это самая сочная часть птицы. Мясо из этой области легко маринуется и быстро пропитывается. Если не получится найти уже готовые к жарке бедра – их нужно предварительно обработать, удалив кости и сняв кожицу, чтобы она не горела.

Лучший вариант – это бедра цыплят-бройлеров. Они достаточно крупные, поэтому перед тем, как мариновать, их можно разрезать на 2-4 части. Это позволит избежать недожаренных кусочков.

Также популярны для шашлыка куриные окорочка. Вкусовые качества блюда получатся такими же, как и в случае с бедрышками, но окорочка более жесткие. Чтобы нанизать мясо на шампур, необходимо удалить кость и кожу.

Крылышки подойдут, если вы хотите сделать шашлык на решетке. Они быстро маринуются, особенно хорошо с ними сочетаются острые маринады. Готовятся так же за считанные минуты, важно не пережарить шашлык, чтобы крылья не оказались сухими. Кожица с них не снимается, они обжариваются в таком виде, как и продаются.

Грудку не выбирайте – она получается сухой, без выразительного вкуса. Эта часть подходит для других блюд.

Общие сведения по выбору курицы для шашлыка

Не используйте замороженный продукт – покупайте охлажденную курицу, готовое блюдо получится более сочным. Также не подойдут домашние птицы – их мясо более жесткое и даже самый «мощный» маринад не размягчит волокна. Это касается и старых птиц. Для шашлыка подходят только бройлерные цыплята.

Бульон

Какая часть курицы лучше для бульона? Правильный ответ – вся тушка. Для приготовления полезного бульона, в отличие от шашлыка, лучше всего подходит тушка домашней курицы. Их еще называют «суповыми». Благодаря плотности мяса, его можно долго варить, и бульон становится все более полезным и ароматным. Полученную наваристую жидкость используют для соусов или просто пьют – это очень полезно для иммунитета, а также состояния кожи и суставов, за счет содержащегося в таком бульоне коллагена.

В супермаркетах и мясных лавках вы можете найти так называемые суповые наборы – это части курицы без мяса и крылышки. Из этого получаются отличные легкие бульоны, но мяса будет немного, после варки его можно обобрать только с крыльев и вокруг костей.

Супы

Для супа важно не только получить насыщенный и вкусный бульон, но еще и достаточное количество мяса. Для этого нужно брать те части курицы, которые содержат и мясо, и кости:

• Бедрышки;
• Голени;
• Спинка с мясом (более жирный вариант).

Суп из этих частей будет очень сытным. Его можно дополнить лапшой и овощами, и это будет полноценный прием пищи, к тому же очень полезный для организма. При варке не стоит удалять жир или кожу с кусков мяса.

Плов

Какая часть курицы лучше для плова? Это блюдо обычно состоит из жирных видов мяса. Но если использовать птицу, блюдо получится более легким, что позволяет включать его в рацион худеющих и поддерживающих физическую форму. Можно использовать одновременно разные части тушки.

Куриная грудка без кожи и костей ценится за низкую калорийность, отсутствие жира и прожилок, что делает ее легкой для употребления. Блюдо из грудки подойдет даже детям. Окорочка или бедрышки используются для приготовления более ароматного плова. В любом случае, лучше выбирать домашнее мясо или фермерское. Если готовите второе блюдо из грудки, то используйте масло, чтобы оно не получилось сухим. Для этого можно использовать оливковое рафинированное или топленое масло, которое придаст еще и неповторимый вкус блюду.

При выборе мяса ориентируйтесь не только на часть тушки, но еще и на ее внешний вид: размер, плотность и цвет мяса, не размороженные ли это кусочки. Тогда результат приготовления обязательно вас порадует!