Полезно ли топленое масло гхи для здоровья?

Топленое масло гхи является типичным элементом южноазиатской кухни.

Его готовят путем нагревания сливок или масла до кипения (100°C). Этот процесс удаляет всю воду, оставляя сухие вещества и жир молока. Простая фильтрация удаляет сухие вещества молока, а оставшийся слегка желтоватый жир используется для приготовления пищи.

Согласно аюрведе (традиционная индийская медицина), топленое масло гхи имеет терапевтическое применение, так как способствует укреплению здоровья и защищает организм от болезней.

Однако масло гхи является источником насыщенных жирных кислот и может привести к сердечным заболеваниям при чрезмерном употреблении. По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры должны составлять менее 7% от общего количества потребляемой энергии, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.

Тем не менее, исследования, проведенные на уровне общего холестерина и жира в организме после употребления 5% топленого масла, показали, что это не привело к значительному повышению уровня холестерина.

Причины есть топленое масло гхи

Употребление топленого масла может принести следующие преимущества для здоровья.

Улучшает пищеварение

Согласно Аюрведе, топленое масло увеличивает метаболический огонь. Жир, присутствующий в топленом масле гхи, увеличивает секрецию пищеварительных ферментов и может привести к более быстрому усвоению пищи.

Включите 1 чайную ложку топленого масла в свой рацион, чтобы улучшить и помочь пищеварению.

Повышает уровень хорошего холестерина

Холестерин в организме состоит из различных компонентов, включая ЛПВП, ЛПНП и ЛПОНП. ЛПВП считается хорошим холестерином и отвечает за удаление избыточного холестерина из организма.

Ограниченное потребление топленого масла гхи, богатого насыщенными жирами, может оказать благотворное влияние на уровень ЛПВП и повысить его уровень. Исследования на животных показали увеличение ЛПВП, когда животным давали масло гхи как часть их корма.

Однако существует риск развития сердечных заболеваний при употреблении чрезмерного его количества, поэтому необходимо соблюдать осторожность, чтобы не переборщить.

Поддерживает здоровое сердце

Исследование, проведенное на людях в сельской Индии, которые потребляли большое количество топленого масла гхи, показало, что у них значительно реже возникают сердечные заболевания.

Приготовленное из коровьего молока, гхи является наиболее широко рекомендуемым типом топленого масла, содержит большее количество омега-6, полиненасыщенной жирной кислоты, которая приносит пользу сердцу, удаляя из организма лишний холестерин и снижая его способность образовывать бляшки и блокируют кровеносные сосуды.

Снижает риск артрита

Оно содержит большое количество ДГК, типа омега-3 жирных кислот, которые, как известно, снижают риск артрита. Согласно Аюрведе, оно обеспечивает смазку тугоподвижных суставов и улучшает смазку.

Может повысить иммунитет

В зависимости от молока, используемого для приготовления гхи, оно может быть насыщено жирорастворимыми витаминами, такими как витамины А, D и К.

Исследования показали, что масло гхи, приготовленное из коровьего молозива, способно уменьшать воспаление в организме, снижать аутоиммунные реакции, а также повышать активность иммунных клеток, отвечающих за борьбу с чужеродными инфекциями.

Хорошо для кожи и волос

Аюрведа также рекомендует использовать его для здоровья кожи и волос. Это может уменьшить выпадение волос и улучшить состояние кожи головы.

Оно содержит витамины А и Е, которые могут ускорить рост волос. Эти витамины также улучшают здоровье кожи, улучшая барьер влаги, уменьшая образование рубцов и защищая кожу от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Чайную ложку топленого масла можно растопить и нанести на кожу головы, чтобы улучшить ее здоровье.

Как употреблять топленое масло гхи

Оно имеет высокую температуру дымления и может безопасно использоваться для приготовления пищи. Его также можно использовать для приготовления блюд, смешивать с молоком для приготовления молока с куркумой или использовать для жарки.

Убедитесь, что вы используете его только один раз в день, чтобы избежать чрезмерного потребления.

Вопросы и ответы о топленом масле гхи

Как хранить топленое масло гхи?

Его можно хранить в темном прохладном месте до 3 месяцев. В нераскрытом виде может храниться до 6–9 месяцев.

Сколько топленого масла гхи может потреблять человек с сердечным заболеванием?

Употребление 1–2 чайных ложек каждый день полезно вместе с другими маслами в рационе.

Полезно ли топленое масло для людей с гипотиреозом?

Нет никаких рекомендаций для топленого масла гхи в отношении гипотиреоза. Поскольку в целом это полезный источник жира, его можно употреблять в умеренных количествах (1–2 чайные ложки). Тем не менее, следите за уровнем холестерина, чтобы убедиться, что он остается в пределах нормы.

Содержит ли топленое масло гхи йод?

В зависимости от источника молока, используемого для приготовления, содержание йода в нем может варьироваться. Гхи из коровьего молока содержит 35,53–41,24.

Могут ли люди с непереносимостью лактозы употреблять топленое масло гхи?

Оно производится путем выпаривания сухих веществ молока, чтобы сохранить только жир. Этот процесс устраняет лактозу, что делает топленое масло лучшим выбором для людей с ее непереносимостью.

_______

Топленое масло гхи является хорошим источником насыщенных жирных кислот и микроэлементов. Аюрведа предписывает его использование при различных заболеваниях, и оно может улучшить уровень холестерина, боли в суставах при артрите и качество волос и кожи.

Важно помнить, что чрезмерное потребление может увеличить риск сердечных заболеваний, поэтому следите за рекомендуемыми дозами.