Рис басмати считается «королем» риса, так как содержит много питательных веществ и отличается отличным вкусом. С хинди название этого зерна переводится как «полный аромата», что полностью отображает действительность. Очень популярный сегодня рис басмати: для каких блюд подходит и как правильно готовить?
Применение басмати в кулинарии
Это длинное, тонкое зерно мелкого размера молочного цвета. Крупинки не липнут друг к другу во время приготовления, поэтому такой рис получается рассыпчатым. Благодаря этому свойству, его активно используют в кулинарии:
- Как самостоятельный гарнир с полноценным вкусом.
- Для приготовления плова.
- Для тефтелей, биточков.
- Для сладкой рисовой каши.
- Для сытных салатов.
Оттенить вкус риса и сделать его еще более полезным помогут специи. Куркума, черный молотый перец, тмин. Полезно дополнять его зеленью и бобовыми. Такой гарнир отлично подходит для мяса и рыбы. Особенно популярен плов с использованием баранины или курятины из этого сорта риса. Он получается рассыпчатым, аппетитным и очень вкусным. Басмати подходит и для вегетарианских блюд. Его сочетают с тушенными овощами и заправляют лимонным соком с оливковым маслом.
Благодаря своему нежному вкусу, крупа активно используется для приготовления сладких каш, а также сочетается с сухофруктами. Их добавляют в плов или делают самостоятельное сладкое блюдо. А если хочется сделать полноценный прием пищи – рис добавляется в салаты из овощей и морепродуктов. Зная, для каких блюд подходит рис басмати, можно каждый раз удивлять гостей и домочадцев новыми кулинарными изысками!
Секреты приготовления
Чтобы зернышки риса басмати не слиплись между собой, нужно правильно приготовить их. Для этого важно хорошо промыть крупу, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем необходимо подогреть фильтрованную воду приблизительно до 40°C и залить рис. Оставить его на 15 минут замачиваться, чтобы зерна лучше сварились.
Затем рис нужно залить водой в соотношении 1:1,25 и поставить на сильный огонь. Добавить соль. Можно использовать ту же жидкость, в которой замачивалась крупа. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить до минимального и накрыть кастрюлю крышкой. В таком виде варить рис нужно 20 минут.
Когда время истечет, огонь нужно выключить и оставить рис под крышкой еще на 15 минут. Только после этого можно перемешивать его и подавать к столу.
Такой метод позволяет сварить зерна отдельно друг от друга. Гарнир получается сухим и не слипается. Он идеально подходит в качестве основы для других блюд. Прекрасно сочетается со сливочным маслом и зеленью, а также различными соусами на основе лимонного сока, горчицы и оливкового масла.
Получить более яркий вкус можно, воспользовавшись таким способом приготовления:
- На дно кастрюли влить растительное масло и хорошо прогреть.
- Всыпать промытую крупу и добавить горчицу (в порошке).
- Обжаривать, пока зерна не станут прозрачными, постоянно помешивая.
- Залить рис кипятком и добавить лавровый лист, посолить.
- Варить под крышкой на сильном огне 4 минуты, затем уменьшить огонь и готовить еще около 10 минут.
- Выключить огонь и дать крупе настояться на протяжении 10-15 минут.
Басмати, приготовленный таким образом, подойдет в качестве самостоятельного гарнира, а также его можно подать к овощам и мясным блюдам. Это самые простые способы приготовления басмати. Самое главное – тщательно промыть крупу, именно в этом кроется залог успеха. И универсальный гарнир готов!
