Дерево оливы, в среднем, живет 500 лет. А в Иерусалиме на Елеонской горе есть дерево, которому уже более 2000 лет! Плоды оливы считаются очень полезными и особенно ценятся благодаря маслу, которое добывают из них. Оливковое масло употребляют в пищу и используют в косметологических целях. Его можно легко найти в ближайшем супермаркете. Но вот как выбрать оливковое масло правильно в магазине, знают не все. А это очень важно, так как не всё, что представлено на полках в маркетах – полезно и безопасно.
Страна-производитель
На сегодняшний день производством масла занимаются заводы в разных странах. Лидируют на рынке Греция, Испания и Италия. Вкус у масел от разных производителей кардинально отличается.
Оливковое масло из Греции характерно насыщенным вкусом и приятным запахом. В нем можно различить едва уловимые нотки меда и спелых фруктов. Испанское масло более резкое и горькое, оно похоже на вкус самих оливок. Чтобы добиться такого эффекта, в Испании смешивают несколько сортов плодов. В Италии делают оливковое масло с мягким вкусом, с тонкими нотками трав. В этой стране любят добавлять в масло разнообразные пряности и специи, чтобы сделать его вкуснее и полезнее.
В каких еще странах производят масло из олив:
- Турция,
- Израиль,
- Сирия,
- Тунис,
- Марокко,
- Португалия,
- США,
- Франция.
Но эти производители менее популярны и не отличаются настолько утонченным вкусом.
Выбор назначения масла
Для начала, нужно определиться, для каких целей покупается продукт. Нерафинированное масло (Extra Virgin) насыщено витаминами и полезными жирными кислотами, поэтому его используют в готовых блюдах (заправляют салаты, делают соусы). Подвергать его тепловой обработке нельзя – полезные компоненты быстро улетучиваются, начинают образовываться вредные примеси.
Для готовки (жарка, тушение, запекание) подходит рафинированное оливковое масло. На упаковке должно быть написано «Refined» или «Pure».
Надписи на этикетке
Качество масла можно определить с помощью надписей на упаковке. «Extra Virgin» — самое лучшее масло, полученное путем механического отжима, без применения каких-либо химических добавок. Такой продукт не обогащается консервантами.
Хорошо, если на этикетке будут знаки PDO или PGI. Они являются гарантией, что в ваших руках оригинальный продукт, а не подделка. Также такие обозначения присутствуют на маслах с низкой кислотностью – 0,2 % -0,3 %. Для оливкового масла очень важно, чтобы кислотность не превышала 0,8 %. В средиземноморских странах продукт с кислотностью менее 0,5 % вообще считается лечебным. Поэтому читайте надписи и будьте внимательны.
Существует масло Fine virgin olive oil, которое также добывается путем холодного отжима, но имеет кислотность от 0,8 % до 1,5 %. Semi-fine virgin olive oil – от 1,5 % до 3 %.
Качество упаковки
Чтобы оливковое масло правильно хранилось и сохраняло все свои свойства, необходима определенная упаковка. Выбирайте затемненные стеклянные бутылки. Такой материал защищает содержимое от окисления и негативного влияния окружающих факторов. Кстати, именно поэтому даже дома оливковое масло советуют хранить в прохладном темном месте. Избегайте пластиковых упаковок, а также прозрачных бутылок.
Срок годности
Крайне важный показатель при выборе оливкового масла. Чем дольше оно стоит на полке магазина, тем хуже становится его качество. Полезные свойства слабеют. Поэтому дату изготовления необходимо контролировать. Средний срок годности масла из оливок – 18 месяцев. Полтора года оно является полезным и безопасным. Старайтесь выбирать продукт из тех партий, которые выпущены недавно, и сможете сполна насладиться его насыщенным вкусом и получить пользу.
Зная эти нюансы, можно правильно выбрать оливковое масло в магазине. Оно продается в супермаркетах и небольших лавках здорового питания. Осознанный подход к покупке продуктов поможет сохранить здоровье и деньги, которые по невнимательности можно выбросить «на ветер».
