Масло коровье – наше здоровье. Так гласит народная мудрость. И действительно, сливочное масло является полезным продуктом для организма. В нем много витамина А и Е, насыщенных жирных кислот, а также аминокислота триптофан, отвечающая за выработку серотонина – гормона счастья. Однако польза есть только в качественном продукте. Важно знать, как определить сливочное масло натуральное или нет.
Основные характеристики качества
Если удастся покупать сливочное масло домашнего изготовления – просто отлично. В этом продукте будет самая высокая концентрация полезных веществ. В магазинах также можно найти качественную продукцию. Нужно ориентироваться на:
- Цену – она должна быть не ниже средней;
- Состав – только сливки из коровьего молока;
- Жирность – 82,5%.
Это все можно проверить прямо в супермаркете. Если продукт соответствует этим критериям – он качественный, можно смело покупать.
Как проверить натуральность масла дома?
Первое, на что важно обратить внимание – это цвет. Разные партии одного производителя масла могут слегка отличаться по цвету. Он должен быть бледно-желтый. Белый оттенок или выраженный желтый свидетельствуют о подделке.
Следующие критерии, требующие проверки: вкус и запах. У хорошего масла имеется едва уловимый молочный запах и нежный сливочный вкус без кислинки. Качественный продукт всегда слегка сладковатый. При употреблении он быстро тает во рту, не оставляя жирной пленки.
Далее нужно оценить, как масло ведет себя при разных температурах. Заморозьте пачку, а затем попробуйте отрезать кусочек – он должен тяжело поддаваться, крошиться и ломаться. Если вам легко удалось срезать ломтик масла, значит, в него добавлены растительные жиры.
Потом оставьте масло при комнатной температуре, в идеале оно достаточно быстро станет мягким и приобретет однородную, гладкую текстуру. Оно не должно таять до жидкого состояния, так как температура плавления натурального продукта – 32-35°C.
Существует очень простой эксперимент, который поможет определить, натуральное или нет сливочное масло:
- Нагрейте воду до 70°C.
- Отрежьте кусочек масла и поместите его в воду.
- Перемешайте.
- Если вода приобрела молочный оттенок, а на поверхности образовались капли жира – вы приобрели хороший продукт.
Также в домашних условиях легко увидеть красители в составе. Для этого понадобится водка. Ее прогревают примерно до 50°C -60°C и смешивают с кусочком масла. При наличии красителя смесь приобретет ярко-желтый цвет. В норме, на поверхности водки образуется пленка из капель сливочного жира.
Прошедшее все тесты масло можно считать безопасным. Но даже качественный продукт не стоит употреблять более 30 граммов в день. Это важно для нашего пищеварения.
Многие изготовители, стремясь удешевить производство, добавляют в сливочное масло растительные жиры, а также красители и другие примеси. Включая в рацион такой продукт, человек не получает никакой пользы. Более того, может развиться пищевая аллергия и проблемы с сосудами. Вот почему так важно осознанно подойти к выбору сливочного масла.
