Все, что вы видите вокруг себя в природе, имеет уровень кислотности, измеряемый рН. Шкала pH работает от 0 до 14, где 7 означает нейтральное значение. Все, что ниже 7, считается кислотным, а все, что выше 7, – щелочным.
Все продукты, которые потребляются, имеют уровень pH. Когда эти продукты метаболизируются, они производят кислотный или щелочной зольный остаток.
В то время как человеческое тело имеет жесткий механизм регуляции, который строго поддерживает его pH на уровне около 7,4, современные школы считают, что употребление в пищу продуктов, которые производят щелочную золу, полезно для общего состояния здоровья.
Топ 5 щелочных продуктов
Мясо и мясные продукты, яйца, сыры и злаки увеличивают выработку кислоты и приводят к кислой золе, тогда как фрукты, овощи и чечевица являются продуктами, производящими щелочную золу.
Молоко и йогурт, а также жиры и сахара оказывают минимальное влияние на кислотно-щелочной баланс и считаются нейтральными продуктами.
Пищевые продукты классифицируются как кислые или щелочные в зависимости от их потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL). Это мера количества кислоты или щелочи в моче, которую питание производит в организме. Чем ниже оценка продукта, тем более щелочным он является.
Крестоцветные овощи
Овощи, такие как капуста, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста, обычно относят к крестоцветным. Это обычные щелочные продукты, обладающие противовоспалительными свойствами. Благодаря своим преимуществам, их роль в лечении рака хорошо изучена.
Крестоцветные овощи также богаты каротиноидами, антиоксидантами, витаминами С, Е и К, фолиевой кислотой и минералами, такие как калием и кальцием, аргинином и клетчаткой.
Включите их в свой рацион, готовя на пару, на гриле, варя, добавляя их в салаты и в качестве гарниров.
Цитрусовые
Хотя большинство фруктов классифицируются как щелочные из-за содержания в них калия или бикарбоната, цитрусовые, в частности, производят щелочную золу при метаболизме из-за высокого содержания в них лимонной кислоты.
Активные метаболиты, присутствующие в цитрусовых, таких как апельсины, лимоны и грейпфруты, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антимикробными свойствами. Эти свойства делают фрукты полезными для снижения риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.
Включите их в свой рацион в виде цельных фруктов, соков, нарезанных и добавленных в салаты или даже замороженных десертов.
Корнеплоды
Корнеплоды – это те, которые растут под землей, такие как картофель, сладкий картофель, репа, редис, свекла и морковь. Помимо того, что они дают энергию, они также имеют низкий показатель PRAL.
Эти овощи действуют как антиоксиданты, помогают регулировать уровень глюкозы в крови, снижают уровень холестерина, а также обладают антимикробными свойствами. Поскольку они являются высокоэнергетическими продуктами и относительно недороги, их часто предпочитают во всех возрастных группах.
Включите их в свой рацион, варя, готовя на пару и превращая в пюре. Их можно добавлять в салаты, превращать в чипсы, запекать в качестве гарниров и готовить как овощные шашлыки.
Чечевица
Отличный источник растительного белка, чечевица имеет низкий показатель PRAL. Это экономичные бобовые культуры с высоким содержанием калия.
Их повышенное потребление связано со снижением риска ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря обильному содержанию полифенолов они также обладают антиоксидантными свойствами.
Включите их в свой рацион, приготовив в супе, как белковые добавки в салатах или блюда, заменяющие мясо.
Орехи
Орехи часто являются частью подщелачивающей диеты с низким содержанием PRAL. Богатые источники полезных жиров, высококачественного растительного белка, клетчатки и минералов, они обеспечивают множество полезных эффектов для здоровья.
Исследования показали их эффект снижения уровня холестерина и преимущества в снижении окислительного стресса и воспаления в организме.
Включите их в свой рацион в виде жареных закусок, соусов или подливок или добавляйте их в салаты и основные блюда. Важно учитывать аллергию при употреблении любых орехов.
Преимущества щелочной диеты
Щелочная диета обладает следующими преимуществами:
Улучшение здоровья костей
Несколько сторонников теории о том, что щелочная диета предотвращает потерю костной массы, утверждают, что исследования in vitro показали, что высокий уровень кислоты в организме приводит к активации клеток, которые вымывают кальций из костей. В свою очередь, клетки, которые откладывают кальций, лучше всего работают при щелочном рН.
В исследовании 100 женщин в постменопаузе с остеопорозом группа из 50 женщин, получавших кальций D вместе со щелочной водой с pH 8,6, показала улучшение T-показателя позвоночника по сравнению с контрольной группой, которая не получала щелочную воду. Это указывает на то, что употребление продуктов или напитков с щелочным рН может быть полезным для увеличения плотности костей.
Тем не менее, обзор, оценивающий влияние кислой диеты или pH на потерю костной массы, показал, что, хотя кислая диета увеличивает потерю кальция с мочой, она не влияет на обмен костей и минеральную плотность костей.
Все доступные исследования показали, что, хотя щелочные диеты могут давать определенные надежды на улучшение здоровья костей, кислые диеты не обязательно указывают на ухудшение здоровья костей. Для получения убедительных результатов необходимы более долгосрочные исследования.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Когда сравнивались различные модели питания, диеты, богатые рыбой или молочными продуктами и с низким содержанием щелочных продуктов, таких как фрукты и овощи, приводили к высокой кислотной нагрузке. Это, в свою очередь, увеличило факторы риска сердечных заболеваний, резистентности к инсулину и высокого кровяного давления.
В свою очередь, средиземноморская диета, богатая растительными источниками с ограниченным количеством молочных продуктов и рыбы, оказалась лучшей для снижения риска и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
Эти результаты показывают, что, хотя щелочная диета полезна, полностью исключать все кислые продукты также не рекомендуется.
Повышение эффективности химиотерапии
Говорят, что некоторые химиотерапевтические агенты становятся положительно заряженными, что снижает их абсорбцию клетками и, следовательно, их эффективность. Ощелачивающая терапия для повышения щелочности организма, чего можно добиться с помощью диеты, считается полезной.
Также предполагается некоторое влияние щелочной диеты на метаболизм рака. Тем не менее, доказательств этих утверждений по-прежнему недостаточно, и для получения убедительных результатов необходимы дополнительные исследования.
Лечение хронической болезни почек
Почки – это бобовидные органы, которые являются основным центром регулирования pH тела. Они поддерживают состояние кислотно-щелочного равновесия, уравновешивая уровни натрия и калия в организме.
Исследования показывают, что соблюдение диеты с низким содержанием кислотной золы улучшает ацидоз и замедляет скорость фильтрации в почках. Необходимы более тщательные исследования, чтобы установить тесную взаимосвязь между щелочной диетой и лечением заболеваний почек.
Меры предосторожности, которые следует учитывать
Имейте это в виду, добавляя щелочные продукты в свой рацион:
- Приступая к диете, которая сильно отличается от обычных привычек в еде, крайне важно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать риска дефицита.
- Все исследования высокощелочной диеты все еще находятся в начальной стадии и требуют гораздо большего изучения, чтобы установить ее эффективность.
Часто задаваемые вопросы о щелочных продуктах
Можно ли есть только продукты, производящие щелочную золу, чтобы получить всю их пользу для здоровья?
Еще не установлено, полезно ли для здоровья употребление только продуктов, которые производят щелочную золу. Рекомендуется употреблять самые разнообразные продукты, в том числе продукты, способствующие щелочной реакции, такие как фрукты, овощи, орехи и чечевица.
Как узнать, какая пища лучше для меня, щелочная или кислая?
Есть несколько исследований, заявляющих о преимуществах щелочной диеты, и еще несколько продолжаются. Предполагаемые преимущества для здоровья перечислены, и, в конечном счете, выбор диеты зависит от вас.
Можно ли подщелачивать свое тело естественным путем?
Уровень щелочи в организме определяется количеством кислоты или щелочи в моче. Соблюдение диеты, основанной на щелочной золе, – это самый простой способ естественного подщелачивания организма.
Какие фрукты лучше всего производят щелочную золу?
Все фрукты и овощи подщелачивают. Согласно баллам PRAL, помидоры, курага и персики, финики, бананы и гуава являются наиболее подщелачивающими продуктами.
______
В то время как человеческое тело превосходно поддерживает свой кислотно-щелочной баланс, начались исследования пользы для здоровья от диеты, которая производит щелочную золу. Фрукты и овощи, чечевица, орехи, молоко и йогурт рекомендуются как часть щелочной диеты.
Исследования, оценивающие пользу щелочной диеты для различных состояний здоровья, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и болезни почек, продолжаются, и определенно необходима дополнительная работа, чтобы сделать окончательные выводы.
Рекомендуется проконсультироваться с диетологом, прежде чем переходить на какие-либо новые диеты или режимы питания.
