Семена черного тмина, научно известные как Nigella sativa, являются обычным кухонным ингредиентом с острым, горьким и перечным вкусом с нюансами аромата орегано и мускатного ореха. Их также называют черным тмином, римским кориандром, калинджи, чернушкой посевной, нигеллой.
Сухие жареные черные семена тмина добавляют в средиземноморскую и индийскую кухню для ароматизации карри, гарниров и жареных овощей. Даже в выпечке эти семена широко используются в лепешках, сладком и соленом печенье.
С древних времен люди использовали эти семена и их масло для лечения болезней. Практически без побочных эффектов целебная сила семян черного тмина имеет далеко идущие последствия.
Кроме того, эти семена известны как болеутоляющее, спазмолитическое, антиоксидантное, противомикробное, противовоспалительное, ветрогонное, противоязвенное, антигипертензивное и антихолинергическое средство.
Пищевая ценность семян черного тмина
Nigella sativa богата незаменимыми жирными кислотами, витаминами группы B, клетчаткой, каротином и железом. Большая часть пользы для здоровья связана с биологически активными соединениями в семенах – тимохиноном, тимогидрохиноном и тимолом.
Пищевая ценность семян черного тмина на 100 грамм:
Энергия 400 ккал
Белок 16,67 г
Общий липид 33,33 г
Углеводы 50 г
Железо 12 мг
Преимущества семян черного тмина
Они могут решить множество проблем со здоровьем. Ниже приведены 10 полезных свойств семян черного тмина для человеческого организма.
Снижают высокое кровяное давление
Антигипертензивный эффект семян черного тмина помогает людям справиться с высоким кровяным давлением.
Исследование, опубликованное в журнале Fundamental & Clinical Pharmacology, подтвердило ежедневное употребление экстракта семян Nigella sativa в течение 2 месяцев для снижения артериального давления у пациентов с легкой гипертензией.
В качестве дополнительного преимущества они помогают снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин) и улучшить общее состояние здоровья сердца.
При гипертонии принимайте от 100 до 200 мг экстракта Nigella sativa два раза в день.
Контролируют диабет 2 типа
Помимо снижения уровня сахара в крови натощак и резистентности к инсулину, регулярное употребление черных семян может повысить функцию бета-клеток в поджелудочной железе и помочь контролировать диабет.
Исследователи изучили влияние черных семян на гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа.
Согласно исследованию 2010 года, опубликованному в Индийском журнале физиологии и фармакологии, ежедневная доза 2 граммов черных семян может быть полезным способом контроля уровня сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа.
В исследовании наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови натощак, инсулинорезистентности и HbA1C в течение 12 недель.
В чашку черного чая добавьте 1/2 чайной ложки масла черного тмина. Пейте эту смесь каждое утро.
Примечание: при приеме черных семян для лечения диабета следите за уровнем сахара в крови, чтобы он не упал до опасно низкого уровня.
Способствуют здоровью печени
Масло черного тмина также может способствовать здоровью печени. Правильно функционирующая печень помогает выводить токсины из организма.
В исследовании 2013 года, опубликованном в Европейском обзоре медицинских и фармакологических наук, масло черного тмина показало улучшение работы печени и почек. Исследование показало, что, помимо защиты печени и почек, черные семена снижают токсичность, вызванную бромбензолом.
Однако необходимы дальнейшие исследования для определения биоактивного ингредиента, стоящего за этим механизмом.
Включите в свой рацион семена черного тмина, чтобы улучшить работу печени и предотвратить ее повреждение.
Улучшают память
Антиоксидантные, противовоспалительные и защищающие нейроны свойства черных семян могут улучшить память и повысить здоровье мозга.
Согласно предварительному небольшому исследованию на людях 2013 года, опубликованному в Журнале этнофармакологии, люди, которые ежедневно принимали две капсулы по 500 мг чистого молотого порошка черного тмина, демонстрировали улучшение когнитивных функций, памяти и внимания по сравнению с теми, кто принимал плацебо.
Съедайте 1/2 чайной ложки молотых черных семян два раза в день или принимайте добавки после консультации с врачом.
Лечат астму
В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Phytomedicine, масло черного тмина продемонстрировало относительно сильное противоастматическое действие на дыхательные пути больных астмой.
Масло черного тмина содержит тимохинон, который помогает уменьшить воспаление в дыхательных путях, снизить интенсивность симптомов астмы и ускорить выздоровление.
Это масло также эффективно подавляет избыточную секрецию слизи и лечит ангину, острый синусит и тонзиллит.
Добавьте несколько капель масла черного тмина в кастрюлю с горячей водой. Накройте голову полотенцем и вдыхайте пар в течение 5 минут. Повторяйте по мере необходимости.
Нанесите несколько капель масла черного тмина на носовой платок и снова и снова вдыхайте его аромат.
Могут помочь при диарее
Семена черного тмина могут помочь в лечении проблем с желудком, таких как диарея, колики, газы и запоры.
Согласно исследованию 2012 года, проведенному на мышах и опубликованному в PLoS One, экстракт черного тмина облегчал симптомы аллергической диареи.
В чашку простого йогурта добавьте 1 чайную ложку молотого порошка черного тмина. Ешьте это два раза в день, пока проблема не исчезнет.
Могут вылечить экзему
Вы можете использовать смягчающие свойства масла черного тмина для лечения экземы. Противовоспалительные свойства этого масла могут помочь уменьшить покраснение, зуд и воспаление при экземе.
Согласно предварительному исследованию, опубликованному в Журнале Европейской академии дерматологии и венерологии в 2013 году, местное применение масла черного тмина имеет терапевтический эффект при экземе. Исследователи наблюдали улучшение качества жизни и уменьшение тяжести экземы рук.
Наносите масло черного тмина непосредственно на пораженную кожу два раза в день до тех пор, пока это не потребуется для лечения экземы.
Улучшают цвет кожи
Регулярное использование масла черного тмина может помочь улучшить цвет лица за счет подавления выработки меланина. Это, в свою очередь, защищает кожу от солнечных лучей.
Кроме того, его антиоксидантные, противовоспалительные и увлажняющие свойства помогают в регенерации кожи и способствуют ее здоровому сиянию.
Вы можете использовать это масло для массажа непосредственно на коже или принимать его перорально, чтобы восстановить естественное здоровье и жизненную силу кожи.
Лечат выпадение волос
Увлажняющие свойства масла черного тмина защищают волосы от повреждений, ускоряют их рост и способствуют здоровью. Масло черного тмина помогает уменьшить выпадение волос благодаря своим мощным антиоксидантным и антимикробным свойствам, которые помогают укрепить волосяные фолликулы, уменьшая выпадение волос.
Кроме того, его противогрибковые свойства предотвращают инфекции, вызывающие выпадение волос.
Смешайте равное количество масла черного тмина и оливкового и нагрейте смесь. Нанесите на залысины и оставьте на 30 минут. Хорошо вымойте волосы. Делайте это два раза в неделю.
Снижают риск рака
Согласно исследованию 2012 года, опубликованному в журнале «Биохимическая фармакология», тимохинон в черных семенах обладает потенциалом уменьшать воспаление и убивать раковые клетки, удаляя свободные радикалы.
Семена черного тмина эффективны в снижении риска нескольких видов рака, включая рак молочной железы, головного мозга, ротовой полости, шейки матки и толстой кишки.
- Ограничьте потребление черных семян с пищей до 2–3 чайных ложек в день.
- Для местного применения разбавьте масло черного тмина маслом-носителем, таким как оливковое или кунжутное.
Как использовать черные семена?
Семена черного тмина, широко используемые в ближневосточной и индийской кухнях, используются в качестве ароматизатора для придания вкуса, похожего на травы.
Чтобы воспользоваться чудесными преимуществами черных семян:
- Поджарьте семена и посыпьте ими бублики, печенье, выпечку и хлеб.
- Добавьте эти семена в свой обычный рацион.
- Используйте эти семена, чтобы приправить картофель фри, салаты и супы.
- Используйте масло черного тмина.
- Приготовьте смесь измельченных жареных семян черного тмина и смешайте их с жареными и измельченными семенами обыкновенного тмина, горчицы и фенхеля.
- Используйте это как приправу к своим блюдам.
Риски и меры предосторожности
Хотя масло черного тмина, по-видимому, имеет лечебный эффект, который может укротить воспаление, снизить уровень сахара в крови и улучшить здоровье печени, есть некоторые доказательства его побочных эффектов. В некоторых случаях рекомендуется соблюдать меры предосторожности:
- При приеме лекарств – всегда консультируйтесь с врачом перед использованием масла черного тмина. Врач сообщит вам о возможном лекарственном взаимодействии.
- Беременные или кормящие женщины. Поговорите со своим врачом перед использованием масла черного тмина.
- Местное применение. Масло черного тмина может вызвать аллергическую сыпь у некоторых людей при местном применении. Всегда выполняйте патч-тест перед использованием.
- При использовании на чувствительных частях тела: держите масло черного тмина подальше от глаз, ноздрей и других чувствительных частей тела.
- Глотание масла черного тмина может привести к проблемам с пищеварением, таким как расстройство желудка, запор и рвота.
_______
Несмотря на свой небольшой размер, черные семена – это кладезь даров природы с потенциальной пользой для здоровья. Помимо использования в качестве ароматизатора, семена и масло черного тмина можно использовать в повседневной жизни для достижения желаемых результатов.
При всех плюсах есть несколько минусов, которые необходимо учитывать при включении их в свой рацион. Всегда консультируйтесь с врачом, если вы принимаете лекарства, беременны или кормите грудью, если вы хотите изучить преимущества семян черного тмина.
