Виноград – это вкусные сочные плоды, растущие гроздьями на древесной лозе под названием Vitis vinifera. Виноград бывает разных цветов: черного, темно-синего, желтого, зеленого, фиолетового, малинового и розового. Виноград используется для изготовления вина, уксуса, джема, сока, желе, экстракта виноградных косточек, изюма и масла из виноградных косточек.
Первое выращивание винограда (виноградарство) задокументировано в начале 5000 г. до н.э. на Ближнем Востоке, где его использовали для приготовления вина. Вино считалось неотъемлемой частью общественных мероприятий в Европе и на Ближнем Востоке.
Путешественники из этих мест распространили этот фрукт по всему миру.
Пищевая ценность винограда
Виноград богат клетчаткой, белком, медью, калием, железом, фолиевой кислотой и витаминами С, А, К и В2. Обильное содержание воды в винограде делает его ягодой, которую можно есть, чтобы избежать обезвоживания.
Они также содержат большое количество фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, обладающих антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами.
Пищевая ценность винограда на 100 грамм:
Вода 80,54 г
Энергетическая ценность 69 ккал
Белок 0,72 г
Общие липиды 0,16 г
Углеводы 18,1 г
Волокно 0,9 г
Сахар 15,48 г
Кальций, Са 10 мг
Железо, Fe 0,36 мг
Магний, Mg 7 мг
Фосфор, Р 20 мг
Калий, К 191 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 0,07 мг
Витамин С 3,2 мг
Тиамин 0,069 мг
Рибофлавин 0,07 мг
Ниацин 0,188 мг
Витамин B6 0,086 мг
Фолат 2 мкг
Витамин А 3 мкг
Витамин Е 0,19 мг
Витамин К 14,6 мкг
Здоровые преимущества добавления винограда в свой рацион
Давайте проанализируем потенциальную пользу для здоровья от винограда.
Улучшает зрение
Виноград может помочь защитить фоторецепторы глаз и предотвратить дегенерацию желтого пятна и другие заболевания, связанные с глазами.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition, подтвердило, что добавление винограда к правильному рациону помогает бороться с повреждениями, вызванными окислительным стрессом, тем самым сохраняя структуру сетчатки. В исследовании использовалась лабораторная модель деградации сетчатки.
Исследование 2016 года, опубликованное в Experimental and Therapeutic Medicine, продемонстрировало, что введение экстракта проантоцианидина виноградных косточек (GSPE) может помочь защитить сетчатку от повреждений, вызванных гипергликемией, противодействуя повреждениям, вызванным окислительным повреждением.
Кроме того, противовоспалительные свойства винограда помогают снизить уровень воспалительных белков и увеличить количество защитных белков в сетчатке.
Регулярно ешьте виноград или пейте виноградный сок, чтобы защитить сетчатку глаза от ухудшения состояния и наслаждаться хорошим зрением долгие годы.
Борется с усталостью
Виноград – идеальная закуска для борьбы с усталостью и повышения уровня энергии. Он богат витаминами, а также магнием, фосфором, железом и медью. Все эти питательные вещества работают вместе, чтобы укрепить иммунную систему, обеспечить энергией и бороться с симптомами усталости.
Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Food & Nutrition Research, показало, что экстракт полифенола виноградных косточек (Grape Seed Polyphenolic Extract или GSPE) обладает противовоспалительными, антиоксидантными и митохондриальными защитными свойствами и, как таковые, может использоваться для уменьшения утомления после тренировки. Это говорит о том, что GSPE можно использовать в качестве средства против усталости.
Употребляя виноград, вы можете поддерживать баланс железа и минералов. Содержание углеводов в винограде способствует хорошей работе мышечной и нервной систем.
Всего одна горсть винограда или 1/2 стакана виноградного сока могут дать мгновенную энергию и уменьшить усталость. Тем не менее, темный виноград может не дать железа, необходимого для борьбы с усталостью. Светлые и белые сорта винограда лучше всего подходят для борьбы с усталостью.
Снижает уровень плохого холестерина
Флавоноиды и антиоксиданты в винограде помогают снизить уровень холестерина. На самом деле, он может снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин) и повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП или «хороший» холестерин).
Исследование, опубликованное в Open Biochemistry Journal, показало, что употребление сока красного винограда может значительно повысить уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL-C) в сыворотке крови и снизить уровень гомоцистеина (Hcy).
Кроме того, виноград повышает уровень оксида азота в крови, что предотвращает образование тромбов и снижает риск сердечных приступов.
Улучшает здоровье сердца
Регулярное употребление винограда или красного вина дает множество преимуществ для сердечно-сосудистой системы, таких как снижение риска образования тромбов, предотвращение повреждения кровеносных сосудов в сердце и помощь в поддержании здорового кровяного давления.
На самом деле, из-за высокого содержания калия в винограде люди с высоким кровяным давлением могут есть виноград, чтобы свести на нет воздействие натрия на организм.
Считается, что ресвератрол и проантоцианидины, присутствующие в винограде и вине, являются основными соединениями, отвечающими за кардиозащитные свойства винограда и вина.
Кроме того, противовоспалительные свойства винограда предотвращают хроническое воспаление и снижают риск атеросклероза и других заболеваний.
Повышает мощность мозга
Виноград также полезен для когнитивного здоровья. Регулярное употребление может улучшить память и предотвратить возрастное ухудшение памяти. Ресвератрол в винограде увеличивает приток крови к мозгу и усиливает умственные реакции. Виноград может даже отсрочить начало дегенеративных нервных заболеваний, таких как слабоумие.
Кроме того, виноград борется с повреждающим мозг налетом и свободными радикалами, потенциальной причиной болезни Альцгеймера.
Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в British Journal of Nutrition, добавление сока винограда конкорд помогло улучшить функцию памяти у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями.
Восстанавливает кожу
Экстракт плодов и косточек винограда содержит мощные антиоксиданты, такие как витамин С, проантоцианидины и ресвератрол.
Такие питательные вещества помогают восстанавливать кожу, сводя к минимуму повреждение солнцем, уменьшая покраснение и способствуя образованию коллагена, придавая коже молодой вид. Питательные вещества также могут предотвратить появление морщин и темных пятен, уничтожая свободные радикалы.
Из-за этого преимущества экстракт виноградных косточек используется в качестве компонента многих коммерческих косметических продуктов, таких как кремы для кожи, солнцезащитные кремы и лосьоны.
Лечит запор
И виноград, и виноградный сок полезны при лечении запоров. Клетчатка в винограде по существу находится в нерастворимой форме. Эта форма повышает выработку пищеварительных ферментов. Это также может облегчить дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и способствовать регулярному опорожнению кишечника.
Кроме того, в винограде много воды, что помогает поддерживать регулярную дефекацию, а также предотвращает несварение желудка и ненужное раздражение.
При запорах ежедневно съедайте небольшую миску винограда или выпивайте 1/2 стакана свежевыжатого виноградного сока.
Если свежий виноград недоступен, ешьте изюм, замоченный в воде на 1 или 2 дня. Вымоченный изюм нужно есть утром натощак, запивая водой.
Снижает риск диабета
Виноград содержит антиоксидант под названием ресвератрол, который может способствовать регулированию уровня сахара в крови за счет улучшения метаболизма углеводов.
Кроме того, концентрация полифенолов в винограде и виноградных продуктах может помочь сократить метаболические синдромы и предотвратить ожирение и диабет 2 типа.
Чтобы воспользоваться этим преимуществом, убедитесь, что вы берете виноград в свежем и необработанном виде, так как обработанные продукты содержат добавленный сахар.
Повышает иммунитет
Как указано в исследовании 2013 года, проведенном Университетом штата Орегон, красный виноград может усиливать иммунную функцию. Ресвератрол, содержащийся в красном винограде, играет решающую роль в укреплении иммунной системы и снижении риска неконтролируемых иммунных реакций.
Когда иммунная система здорова, организму легче бороться с болезнями и инфекциями. Кроме того, виноград содержит несколько питательных веществ, жизненно важных для здоровой иммунной системы, в том числе витамин С, железо и витамин В6.
Чтобы снизить риск заболеть, регулярно ешьте виноград, особенно красный.
Укрепляет кости
Различные питательные вещества в винограде также помогают питать и укреплять кости. Питательные вещества, включая медь, железо и марганец, необходимы для формирования и прочности костей.
В исследовании 2015 года, опубликованном в Journal of Nutrition, говорится, что виноград поддерживает здоровье костей, улучшая удержание кальция в костях. Кроме того, люди, которые регулярно едят виноград, имеют большую толщину и прочность кортикального слоя бедренной кости.
Съедайте 1 чашку винограда в неделю, чтобы снизить риск развития остеопороза и улучшить плотность костей.
Может помочь предотвратить рак
Виноград обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь защитить от рака. Они предотвращают хронический окислительный стресс и хроническое воспаление, два критических фактора, вызывающих рак. Помимо снижения риска развития рака, виноград также подавляет рост и размножение раковых клеток.
В исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, говорится, что мускатный виноград содержит природные фенольные соединения, обладающие противораковыми свойствами.
Виноград особенно полезен для снижения риска колоректального рака, рака легких, предстательной железы и молочной железы. Соединение ресвератрол, обнаруженное в кожуре винограда, является мощным антиоксидантом, который помогает защитить кожу от вредных солнечных лучей UVB, тем самым снижая риск развития рака кожи.
Наслаждайтесь свежим виноградом или виноградным соком, а не полагайтесь на экстракты, чтобы избежать рака.
Способ приготовления и подачи
Перед едой тщательно промойте гроздь винограда в свежей холодной воде в течение нескольких минут, чтобы удалить любые следы грязи и пестицидов. Хорошенько ополосните его в холодной воде несколько раз.
При правильном хранении в холодильнике виноград обычно остается свежим в течение 7–14 дней. Его можно заморозить для дальнейшего использования.
Хотя виноград без косточек пользуется большим спросом, чем его аналог с косточками, косточки винограда на самом деле вносят большой вклад в питание благодаря своему экстракту и маслу.
- Наслаждайтесь ягодами как есть.
- Используйте виноград без косточек во фруктовых, овощных салатах и с йогуртом.
- Изюм или сушеный виноград можно использовать в выпечке, такой как кексы, хлеб, пирожные и кондитерские изделия.
- Приготовьте виноградные джемы, желе и сок.
Примечание: избегайте приготовления винограда, так как это может разрушить его питательные свойства.
Меры предосторожности при употреблении винограда
Чтобы воспользоваться преимуществами винограда для здоровья, рекомендуется знать о случаях, которые могут потребовать осторожности. Некоторые производители используют пестициды, которые могут поглощаться растением и интегрироваться в его урожай. Всегда отдавайте предпочтение органическому винограду, чтобы избежать вредного воздействия пестицидов.
Виноград содержит ресвератрол, который работает по тому же принципу, что и витамин К. Он может усиливать антикоагулянтное действие разжижающих кровь препаратов, таких как варфарин или кумадин. Люди, принимающие такие лекарства, должны ограничить потребление винограда.
Люди, принимающие бета-блокаторы, такие как пациенты с сердечными заболеваниями, должны есть виноград в умеренных количествах. Бета-блокаторы могут вызывать повышение уровня калия. Таким образом, им рекомендуется ограничить потребление продуктов, которые могут повысить уровень калия, таких как виноград.
Избегайте употребления большого количества винограда, если ваши почки повреждены или не работают должным образом. Если не удалить избыток калия, это может привести к его накоплению в крови, что может привести к фатальным последствиям.
Придерживайтесь умеренного употребления красного вина. Женщинам рекомендуется ограничиться одним напитком в день, а мужчинам – не более 2 бокалов в день.
Вопросы и ответы от эксперта
Какой сорт винограда самый полезный: красный, зеленый или черный?
Все они обеспечивают отличную пользу для здоровья, но более темные, как правило, содержат больше полезных для здоровья фитохимических веществ и антиоксидантов.
Следует ли людям с диабетом избегать винограда?
Если у вас диабет, то не нужно полностью отказываться от винограда, но он богат углеводами, поэтому вы должны помнить о том, сколько винограда вы едите и с чем, так как и то, и другое влияет на уровень сахара в крови.
В какое время суток лучше есть виноград?
«Лучшего времени» для употребления винограда не существует. Он полезен, и это хороший выбор для завтрака, обеда, ужина или перекуса между приемами пищи.
Каковы вредные последствия чрезмерного употребления винограда?
Как ни странно, некоторые говорят, что употребление слишком большого количества винограда за раз может раздражать их желудочно-кишечный тракт. Поскольку они более сконцентрированы в углеводах, то могут быстро поднять уровень сахара, но если у вас нет диабета, тело естественным образом стабилизирует уровень сахара в крови.
В противном случае, нет никаких серьезных или долгосрочных побочных эффектов от употребления слишком большого количества винограда.
Сколько винограда включить в рацион без вреда для здоровья?
Здоровая порция составляет от 1/2 до 1 стакана винограда, и это будет считаться ежедневной порцией фруктов. Включите это в свой ежедневный рацион.
______
Богатый питательный профиль винограда красноречиво говорит о множестве преимуществ, которые он предлагает в дополнение к своему приятному вкусу. Виноград может помочь в лечении запоров и плохого зрения, повысить иммунитет и сохранить здоровье кожи.
