Восхитительный аромат многих ароматных чаев и индийских сладких и соленых блюд приписывают крошечным черным семенам кардамона. Это экзотическая специя, которая используется в кулинарии и медицине Индии.
Кардамон (Elettaria cardamomum), считающийся королевой специй, занимает третье место в категории самых дорогих специй, а ваниль и шафран занимают первое и второе места соответственно.
Кардамон – травянистое растение, относящееся к к семейству куркумы и имбиря. Родом из густых лесов Индии, Бутана и Непала, он бывает черного, зеленого и белого цветов. Белый сорт представляет собой отбеленную версию зеленых стручков.
Богатый характерный аромат кардамона объясняется наличием антиоксидантных терпенов, а именно 1,8-цинеола и альфа-терпинилацетата. Помимо того, что он является универсальным кухонным ингредиентом, он обладает многочисленными преимуществами для здоровья.
Кардамон также считается лечебным средством в аюрведе, греческой медицине и китайской традиции. Благодаря своему богатому питательному составу он обладает свойствами пищеварительного, мочегонного, отхаркивающего, стимулирующего, антисептического, антиоксидантного и спазмолитического средства.
Пищевая ценность кардамона
Кардамон ценится за богатую смесь эфирных масел, жизненно важных витаминов и минералов, включая калий, кальций и магний, а также железо и серу.
Кроме того, в нем содержатся антиоксиданты, а именно пропаноиды, флавоноиды и терпены, которые могут быть чрезвычайно полезными для человеческого организма.
Пищевая ценность кардамона на 100 грамм:
Вода 8,28 г
Энергетическая ценность 311 ккал
Белок 10,76 г
Общие липиды (жиры) 6,7 г
Углеводы 68,47 г
Волокно 28 г
Витамин С 21 мг
Тиамин 0,198 мг
Рибофлавин 0,182 мг
Ниацин 1,102 мг
Витамин B6 0,23 мг
Кальций, Са 383 мг
Железо, Fe 13,97 мг
Магний, Mg 229 мг
Марганец, Mn 28 мг
Фосфор, Р 178 мг
Калий, К 1119 мг
Натрий, Na 18 мг
Цинк, Zn 7,47 мг
Польза кардамона для здоровья
Теперь, когда вы хорошо осведомлены о питательной ценности кардамона, пришло время познакомиться со шведским столом полезных свойств кардамона.
Укрепляет и стимулирует пищеварение
Кардамон обладает кумулятивными свойствами, которые могут помочь в процессе пищеварения. Может помочь при коликах и спазмах желудка, уменьшить метеоризм и вздутие живота. Кроме того, он увеличивает поток желчи, что необходимо для переваривания жиров.
В исследовании, проведенном на крысах, были подчеркнуты гастропротекторные эффекты комбинации куркумы, листьев сембунга и стручков кардамона. Было обнаружено, что группы, получавшие комбинацию травяных настоев, показали меньшую частоту повреждения слизистой оболочки и язвы желудка, а также меньшее количество тучных клеток и эозинофилов, чем контрольная группа.
Гастропротекторное действие кардамона делает его отличным решением множества проблем с пищеварением, таких как запоры, дизентерия, кислотность, расстройство желудка и различные виды желудочных инфекций.
Чтобы облегчить проблемы с пищеварением, вы можете употреблять семена в чистом виде, посыпать порошком кардамона рис или выпить чашку полезного чая с кардамоном.
Поскольку семена кардамона имеют острый, сладкий вкус, они нравятся почти всем, включая детей.
Способствует гигиене полости рта и борется с неприятным запахом изо рта
Отчетливо приятный аромат и сильный вкус кардамона могут бороться с неприятным запахом изо рта. Эфирные эфирные масла в нем обладают антибактериальными свойствами, что помогает бороться с микробами, вызывающими неприятный запах изо рта и другими инфекциями, включая кариес.
Острый пряный вкус способствует слюноотделению и помогает поддерживать здоровье полости рта.
Исследование, опубликованное в Международном журнале клинической профилактической стоматологии, подтвердило эффективность жидкости для полоскания рта, содержащей 0,5% эфирного масла кардамона, для преодоления неприятного запаха изо рта. Экспериментальная жидкость для полоскания рта, содержащая 0,5% эфирного масла кардамона, оказалась более эффективной, чем жидкости для полоскания рта известной марки и плацебо.
Чтобы воспользоваться преимуществами кардамона для гигиены полости рта, просто жуйте стручок кардамона после каждого приема пищи (если есть такая возможность).
Дважды в день полощите рот теплым чаем с кардамоном. Он будет работать как эффективное антисептическое средство для полоскания рта без каких-либо побочных эффектов спиртового ополаскивателя.
Улучшает аппетит
Кардамон действует как согревающий пищеварительный тоник, который может помочь вам справиться с несварением желудка, метеоризмом и повышенной кислотностью, что снижает аппетит. Кроме того, он стимулирует секрецию пищеварительных соков, что, в свою очередь, улучшает аппетит.
Добавьте в суп немного молотого кардамона или пожуйте несколько его семян, чтобы снова пробудить аппетит.
Способствует детоксикации и защищает печень
Кардамон богат антиоксидантами и марганцем, которые помогают в детоксикации, удаляя свободные радикалы и вымывая токсины из организма. Здоровая печень является предпосылкой здорового обмена веществ и секретом долголетия.
Экстракты кардамона могут снизить риск жировой болезни печени и снизить более высокий уровень холестерина и триглицеридов. Экстракты кардамона могут уменьшить увеличение печени, а также защитить ее от повреждений, вызванных чрезмерным употреблением лекарств, химических веществ или антибиотиков.
Улучшает здоровье почек
Говорят, что кардамон полезен для почек, так как способствует мочеиспусканию, снижает кровяное давление, удаляет кальций и мочевину, накопившиеся в почках.
Исследование, проведенное на крысах, подтвердило роль совместного приема кардамона с гентамицином для изучения его влияния на нефротоксичность, вызванную лекарствами.
Контрольная группа, получавшая только гентамицин, страдала от повреждения почек, тогда как экспериментальная группа, получавшая комбинацию гентамицина и кардамона, имела значительную защиту почек от вызванного гентамицином повреждения.
Регулярное употребление кардамона может помочь в лечении широкого спектра проблем с почками, мочевым пузырем и мочеиспусканием, включая камни в почках, нефрит, жжение или болезненное мочеиспускание, а также частые позывы к мочеиспусканию. Он также часто используется при лечении инфекций мочевыводящих путей.
Снижает кровяное давление
Включение кардамона в рацион также может помочь снизить высокое кровяное давление.
Богатый состав антиоксидантов может помочь уменьшить агрегацию избыточных тромбоцитов, что приводит к образованию липкой, образующей сгустки крови. Это, в свою очередь, может снизить уровень артериального давления.
Кроме того, кардамон содержит калий и магний, два полезных для сердца минерала, которые могут способствовать снижению уровня артериального давления.
Исследование 2009 года, опубликованное в Индийском журнале биохимии и биофизики, показало, что у участников, которым ежедневно в течение нескольких месяцев давали порошок кардамона, наблюдалось значительное снижение артериального давления.
Кардамон также усиливает фибринолиз и улучшает антиоксидантный статус без значительного изменения уровня липидов в крови и уровня фибриногена у людей с гипертонической болезнью 1 стадии.
Лечит тошноту, боль в горле и рвоту
Традиционно кардамон использовался как средство от тошноты. Кардамон является эффективным тонизирующим и стимулирующим средством, а также успокаивает тошноту и рвоту. Он также действует как хорошее средство от боли в горле.
Кардамон и корицу можно варить в воде и полоскать горло каждое утро, чтобы уменьшить боль в горле.
Облегчает астму
Страдающие астмой могут использовать кардамон для облегчения таких симптомов, как кашель, свистящее дыхание, одышка и стеснение в груди.
Исследование, проведенное на кроликах, выявило влияние кардамона на астму. Исследователи обнаружили, что он оказывает бронхорасширяющее действие на астму.
Кардамон помогает облегчить дыхание, усиливая кровообращение в легких, борясь с воспалением и успокаивая слизистые оболочки. Также способствует отхождению мокроты и облегчает застойные явления в груди.
Лечит кашель и простуду
Большое количество антиоксидантов, присутствующих в кардамоне, может помочь в лечении простуды, кашля и респираторных заболеваний.
Может предотвратить рак
Регулярное употребление кардамона может помочь предотвратить некоторые формы рака. Кардамон содержит фитохимические вещества, известные как борцы с раком, а именно IC3 и DIM. Он может ингибировать рост гормонов, ответственных, среди прочего, за рак молочной железы, яичников и простаты.
Кроме того, исследования показали, что мощные антиоксиданты кардамона очень полезны для людей, страдающих от рака толстой кишки.
Исследование, проведенное на опухолях, индуцированных у мышей, показало химиопрофилактическое действие кардамона. Его употребление связано с уменьшением размера и количества кожных папиллом, образующихся на коже в результате лечения диметилбензантраценом.
Чтобы бороться с раком и предотвратить его, ежедневно съедайте 1/2 чайной ложки порошка кардамона.
Как можно использовать кардамон?
Богатый аромат, вкус и универсальное применение кардамона являются причинами его популярности. Стручки кардамона можно хранить как есть, чтобы сохранить аромат, вкус и свежесть специи. Его можно использовать разными способами:
- Порошок кардамона широко используется в качестве ароматизатора в печенье, десертах и напитках. Поскольку летучие эфирные масла кардамона могут быть потеряны после измельчения в порошок, рекомендуется при необходимости использовать свежемолотый порошок кардамона. Его можно приготовить, раскрыв стручки кардамона и раздавив семена пестиком в ступке.
- Добавляйте черный кардамон целиком в рис или пикантные блюда.
- Чай с кардамоном – популярный напиток в восточной культуре. Добавляйте семена зеленого кардамона в завариваемый чай, когда вода закипает, чтобы эфирные масла растворились в воде.
- Вы также можете жевать семена кардамона.
Меры предосторожности, которые следует учитывать
Со всеми преимуществами, которые дает кардамон, некоторые люди должны помнить о потреблении кардамона, чтобы избежать каких-либо неприятностей. Его употребление во время беременности может привести к выкидышу и вызвать спазматические колики у людей с камнями в желчном пузыре.
Это растение может вызывать редкие случаи дерматита и, реже, аллергии. Его не следует использовать пациентам, принимающим антикоагулянты, и людям, принимающим лекарства для снижения артериального давления и уровня холестерина.
_____
Кардамон – экзотическая специя, широко известная как ингредиент индийской кухни. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами. Помимо придания богатого аромата и вкуса пищевым продуктам, кардамон предлагает множество преимуществ для здоровья.
Кардамон оказывает целебное воздействие на целый ряд проблем со здоровьем, начиная от пищеварения и заканчивая гигиеной полости рта и даже вымыванием токсинов из организма.
