Меласса – побочный продукт производства сахара из сахарного тростника. Это густая и темная жидкость, изобилующая минералами сахарного тростника.
При кипячении сока сахарного тростника сахар кристаллизуется и отделяется от жидкости путем фильтрации. Оставшаяся жидкость называется патокой. Черная патока получается путем кипячения оставшейся жидкости еще несколько раз.
Питательный профиль черной патоки мелассы
Она чрезвычайно богата многими минералами. Всего 1 столовая ложка или 15 г черной патоки удовлетворяет 24% суточной потребности в магнии, 15% – в кальции, 10% – в калии и 4% (0,72 мг) – в железе, и все это в 60 калориях.
Польза для здоровья черной патоки мелассы
Может использоваться в качестве добавки при анемии
Возможно, одно из наиболее широко обсуждаемых применений черной патоки — это лечение анемии. Черная патока используется в качестве народного средства для лечения анемии, вызванной дефицитом железа, поскольку считается, что она содержит не только хорошее количество железа, но и усилители его абсорбции.
В ней вдвое больше железа, чем в легкой патоке, полученной при первом кипячении сока сахарного тростника.
Черная патока также рекомендуется как источник, богатый железом, наряду с другими растительными источниками, такими как соевые продукты, темный шоколад и изюм.
Облегчает запор
Запор — это неспособность пройти мягкий стул или его нечастое выделение. Это растущая проблема со здоровьем среди детей.
У детей в возрасте от 4 до 12 лет употребление 1 мл/кг массы тела патоки в день в течение месяца облегчало симптомы запора.
Эксперты считают, что патока способна помочь при запорах благодаря содержанию полисахаридов, которые действуют как клетчатка и облегчают прохождение стула.
Может помочь в борьбе с болезнями
Антиоксиданты находятся на переднем крае борьбы со многими заболеваниями. Они удаляют из организма свободные радикалы, которые в первую очередь ответственны за повреждение клеток.
Поскольку патока является хорошим источником антиоксидантов, она может оказывать защитное действие против таких заболеваний, как диабет, сердечные заболевания, ожирение и даже рак.
Укрепляет кости
Черная патока богата кальцием и магнием, обеспечивая 15% и 24% их суточной потребности, соответственно, всего в 1 столовой ложке.
Поскольку и кальций, и магний участвуют в поддержании хорошего здоровья костей, патоку можно использовать для снижения риска остеопороза и поддержания здоровья костей.
Улучшает здоровье волос
Дефицит железа связан с алопецией, типом выпадения волос, который может быть необратимым. Поскольку черная патока богата железом, ее потребление можно использовать для лечения выпадения волос и поддержания хорошего состояния волос.
Повышает уровень тестостерона у мужчин
Организм человека и некоторые его функции чувствительны к токсическим веществам и могут утратить способность нормально функционировать. Репродуктивные органы наиболее подвержены повреждениям, вызванным веществами, называемыми эндокринными разрушителями.
В исследованиях на животных потребление черной патоки было способно подавить активность этих эндокринных разрушителей и повысить уровень тестостерона, мужского гормона, участвующего в фертильности.
Помогает улучшить меноррагию
Меноррагия — это маточное кровотечение, которым страдают многие женщины в репродуктивном возрасте. Это вызывает чрезмерное кровотечение и требует добавления в рацион продуктов, богатых железом, для предотвращения анемии.
Включение патоки в рацион этих женщин может быть полезным, поскольку она является богатым источником железа и других минералов.
Поддерживает работу мозга
Мозг требует определенных минералов, чтобы развиваться и функционировать должным образом. Патока содержит некоторые из этих минералов, и чашка чая, подслащенная ею, может помочь организму получить эти питательные вещества.
Богатая железом и медью патока может нормализовать когнитивные функции, а также предотвратить снижение когнитивных функций, например, в случае болезни Альцгеймера.
Меры предосторожности, которые следует учитывать
Так как патока богата сахаром, чрезмерное потребление может вызвать диарею или боль в животе.
Люди с неконтролируемым диабетом должны быть осторожны с употреблением патоки, так как это может привести к повышению уровня сахара в крови.
Вопросы и ответы о черной патоке мелассы
Как употреблять черную патоку мелассу?
Столовую ложку этого продукта можно использовать в выпечке, в качестве начинки для овсяных хлопьев или парфе, а также для подслащивания чая или напитков.
Можно ли есть черную патоку каждый день?
Поскольку 1 столовая ложка этой жидкости богата питательными веществами, это может быть безопасной дозой. Вы можете потреблять столько каждый день, вы должны быть осторожны с употребляемым количеством.
Безопасна ли меласса для беременных?
Поскольку патока содержит все питательные вещества, необходимые беременным женщинам, она может быть хорошей добавкой для включения в рацион беременной женщины.
________
Сахар получают из сока сахарного тростника путем кипячения сока до кристаллизации сахара. Затем его фильтруют, оставляя после себя патоку. Когда оставшуюся патоку кипятят несколько раз, образуется черная патока.
Она намного богаче железом, чем другие виды, и помогает при лечении анемии. Полисахариды в ней также помогают облегчить симптомы запора у детей.
Содержание железа также может помочь в лечении выпадения волос, связанного с дефицитом железа. Его богатое содержание кальция и магния также может помочь защитить кости от остеопороза и сохранить их здоровье.
