Польза гороха для организма – 10 эффектов на здоровье

В гастрономии горох считается овощем, но ботанически он относится к фруктам. Польза гороха для организма известна меньшинству людей, но при этом, он растет во многих частях Земли, обычно в переходные месяцы, особенно весной и в начале лета. Горох – это один из самых распространенных видов бобовых культур. Он возник в Китае, и, по словам историков и археологов, был частью рациона местных жителей около 5000 лет.

Активные вещества

Горох – это чрезвычайно популярная бобовая культура. Особенно свежий молодой горох имеет превосходный сладкий вкус, а также является богатым источником антиоксидантов. Благодаря содержащемуся в нем сахару, он является источником незаменимой энергии для организма. Благодаря каротину, он защищает зрение, стимулирует обновление слизистой оболочки.

Наиболее ценный является уникальная комбинация магния и нуклеиновых кислот. Нуклеиновые кислоты – это вещества, способствующие здоровому делению и росту клеток. Благодаря этим веществам организм восстанавливается и буквально омолаживается. Поэтому эта культура особенно подходят для детей, подростков и пожилых людей.

Сухой горох богат минералами, включающими в основном магний, калий, фосфор и кальций. Калий и магний защищают сердце, кальций заботится о крепких костях и зубах.

Также важно большое количество витаминов группы В, в частности тиамина (В1), рибофлавина (В2) и ниацина (В3). Они укрепляют сердце, стимулируют кровообращение, укрепляют нервы, снабжают энергией, поддерживает здоровый рост волос, ногтей, кожи.

Горох также считается источником белка, его любят спортсмены из-за способствования наращиванию мышечной массы. В сочетании с клетчаткой он поддерживает стабильный уровень сахара в крови, насыщая организм.

Польза для пищеварения

Зеленый горошек – это один из лучших растительных источников белка, что является основной причиной его способности насыщения (в этом отношении важную роль играет также высокое содержание клетчатки).

Потребление белка повышает уровень в организме определенных гормонов, снижающих аппетит. Белок вместе с клетчаткой замедляет пищеварение, вызывая чувство сытости. Пищевое волокно также помогает от запоров, выводит токсины из организма.

Недавнее исследование канадских ученых, результаты которого были опубликованы в Американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), предполагает, что бобовые в целом могут больше влиять на потерю веса, чем считалось ранее. Согласно их анализу, регулярное ежедневное потребление 130 г бобовых культур может снизить вес до 0,34 кг каждые 6 недель. Однако в действительности, среднестатистический человек не употребляет бобовые регулярно, тем более часто. Но независимо от результатов исследования, их регулярное потребление имеет положительные эффекты в этом отношении. Благодаря клетчатке бобовые культуры обеспечивают более продолжительное чувство сытости, сахара поставляют быструю энергию, а белки поддерживают рост мышц.

Пища для нервов

Горох содержит высокие концентрации витамина B1, который обеспечивает оптимальное питание нервов. Благодаря витамину B1 настроение становится более сбалансированным, стабильным.

Анаболический эффект

Ни один другой овощ (кроме сои) не содержит такой высокой и биологически активной концентрации белков и нуклеиновых кислот. В то время как нуклеиновые кислоты (или гены) в клеточных ядрах контролируют клеточный метаболизм, белки (белковые молекулы) в водном пространстве внутри клеток выполняют эти «команды». Физическая и психическая свежесть, здоровое состояние возможны только благодаря взаимодействию этих двух биологически активных ингредиентов.

Контроль здорового уровня сахара в крови

Зеленый горошек обладает рядом полезных свойств, в частности, помогает контролировать уровень сахара в крови. Во-первых, у него относительно низкий гликемический индекс (ГИ). Было показано, что рацион с высоким содержанием сахара в крови помогает регулировать уровень сахара в крови. Более того, зеленый горошек богат клетчаткой и белком, что полезно для контроля уровня сахара в крови. Это связано с тем, что клетчатка замедляет скорость усвоения углеводов, способствуя более медленному и стабильному повышению уровня сахара в крови.

Поддержка здоровья сердца и оптимального артериального давления

Зеленый горошек содержит приличное количество полезных минералов, в частности, магний, калий, кальций. Питание с высоким содержанием этих питательных веществ полезно для предотвращения высокого кровяного давления, основного фактора риска сердечных заболеваний. Горох также содержит флавоноиды, каротиноиды, витамин С, антиоксиданты. Эти вещества снижают вероятность сердечных заболеваний и инсультов благодаря способности предотвращать повреждение клеток.

Противодействие развитию рака

Регулярное употребление гороха может снизить риск развития рака. Это свойство обусловлено содержанием в нем антиоксидантов и их способности уменьшать воспаление в организме.

Эта бобовая культура также содержит сапонины, растительные соединения, известные как противораковые вещества. Несколько исследований показали, что сапонины могут помочь предотвратить некоторые виды рака, ингибировать рост опухоли. Кроме того, стоят внимания также другие питательные вещества, известные способностью снижать риск развития рака. Это, в частности, витамин К, особенно полезный для снижения риска рака простаты.

Повышение иммунитета

Высокий уровень антиоксидантов в горохе предотвращает в организме множественные реакции, вызывающие серьезные заболевания. Эта культура содержит большое количество железа, минералов, витамина С, ряда других питательных веществ, способствующих повышать иммунитет, поддерживающих борьбу с инфекциями, болезнями.

Поддержание здоровья костей, профилактика остеопороза

Горох содержит витамины К и D, которые улучшают усвоение кальция, предотвращают остеопороз, укрепляют кости. Кроме того, витамин К помогает организму человека предотвращать такие заболевания, как артрит, болезнь Альцгеймера.

Улучшение состояния кожи

Всем известно, что пища влияет на внешний вид кожи. Потребление гороха поможет получить здоровую, красивую кожу. Он содержит большое количество антиоксидантов (катехины, флавоноиды), помогает предотвратить признаки старения. Он также улучшает общее состояние кожи. Антиоксиданты помогают предотвратить появление морщин.

Благотворное влияние на волосы

Благодаря витаминам В происходит увеличение притока крови к волосяным фолликулам и коже головы, что обеспечивает поступление питательных веществ непосредственно к волосам. Недостаток витаминов этой группы вызывает повреждение волос, замедляет их рост.

Витамин С, в свою очередь, обеспечивает выработку коллагена, способствующего росту волос. Его недостаток также приводит к ослаблению, ломкости волос.

Как выбрать?

Горох можно купить свежий, сушеный, замороженный, консервированный. При покупке свежих стручков убедитесь, что они прочные, неповрежденные.

Как хранить?

Зеленый горох хранится в прохладном темном месте, потому что при комнатной температуре сахар, присутствующий в нем, быстро превращается в крахмал, вследствие чего изменяется вкус. Срок хранения – 3-5 дней. Замороженный продукт хранится в морозилке 12-18 месяцев. Сухой горох храните в закрытом мешке или емкости, в сухом месте до 12 месяцев. Через год он станет очень сухим, приготовление займет больше времени. Но не спешите выбрасывать продукт старше одного года – некоторые исследования показали, что сушеные бобовые можно хранить до 30 лет.

Как готовить?

На кухне горох имеет широкое применение – из него готовится суп, кашу, гарниры, он добавляется в запеченные блюда. Зеленый горошек потребляется также в сыром виде.

Гороховые блинчики с беконом

Продукты:

• 200 г пюре из вареного гороха;
• 2 яйца;
• 100 г копченого бекона;
• 5 ст. л. муки;
• 4 зубчика чеснока;
• соль;
• молотый черный перец;
• майоран;
• молоко в соответствии с плотностью массы;
• масло для готовки.

Приготовление:

• Бекон обжарьте, охладите.
• Добавьте гороховое пюре, яйца, муку, чеснок, соль, перец, майоран. Смешайте все ингредиенты вместе.
• Если тесто имеет густую консистенцию, разбавьте его молоком.
• Испеките оладьи.

Готовые оладьи подавайте с запеченным мясом. Можно посыпать их жареным луком.

Совет

Сухой горох перед приготовлением намочите на несколько часов – предпочтительно на ночь. Но для варки используйте свежую воду, чтобы избежать метеоризма.