Салат с печенью

Любой печеночный салат, оказавшийся перед гостями, неизменно вызывает интерес и просьбу поделиться рецептом. Будь это слоеный с куриной печенью, остренький с маринованным лучком или «морской» с печенью трески — все высоко оцениваются. Единственный общий для них ингредиент — печень. Значит, секрет успеха — в ней.

Салат с печенью

Печень в салатах присутствует, естественно, не одна. Во-первых, она требует овощей: морковь и лук — главные «товарищи» печени; помидоры, сладкий перец, огурцы тоже дружат с нею; а еще — яйца, грибы, орехи. Вы можете изобрести свой, фирменный рецепт печеночного салата, комбинируя продукты.

Для тех, кто в еде ценит прежде всего пользу, напомним, что печень, будучи субпродуктом, по содержанию разнообразных питательных веществ, важнейших микроэлементов и витаминов не уступает мясу. К тому же, правильно приготовленная (главное — не переварить), несомненно, вкусна.

Ну а мы предлагаем взять на вооружение уже упоминавшийся слоеный салат с печенью.

Приготовьте:

  • полкилограмма куриной печени,
  • четыре средние моркови,
  • пять — шесть соленых или маринованных огурчиков,
  • шесть вареных яиц,
  • три луковицы,
  • майонез.

Готовим

Опытные повара советуют минут тридцать подержать печень в молоке, прежде чем варить ее. От такого «купания» она станет еще нежнее. И пленки снимутся легче.

Варится печень недолго, особенно куриная: пятнадцати минут вполне хватит, а, скорее всего, еще меньше. Проверьте через десять минут, разрезав одну из печенок: если на разрезе нет красноватого сока, значит, готова. Нарежьте ее красивыми тонкими полосками.

Морковь отварите, постарайтесь, чтобы сохранила форму, не переварилась. Нарежьте примерно такими же полосками, как печенку. То же самое проделайте с огурцами.

А вот лук порежьте мелко и поджарьте, чтобы зазолотился.

Очищенные яйца натрите на мелкой терке, белок и желток по отдельности.

Теперь соберите салат.

Слои будут такими: печень, лук, огурцы, морковь, белки. Каждый слой промажьте майонезом. И повторите раскладку: печень, лук, огурцы, морковь. Не забывайте про майонез. Верхний слой сделайте из желтков яиц. Украсьте салат овощными «цветами». Обязательно часа на три — четыре оставьте салат в холодильнике, он должен настояться.

Ну а потом — к столу!

Салат с печенью

А теперь напомним рецепт печеночного салата с маринованным луком. Как говорится: проще не бывает, а многие считают, что и вкуснее — тоже.

Понадобится:

  • килограмм телячьей печени,
  • четыре луковицы,
  • майонез (250 граммов).

Для маринада: полстакана уксуса (9%), стакан чистой воды, три чайных ложечки сахара.

Готовим.

Печень сварите в подсоленной воде, предварительно разрезав на небольшие кусочки. Когда сварится — нарежьте, пусть это будет соломка.

Приготовьте маринад для лука: смешайте холодную воду, уксус и сахар.

Лук нарежьте четверть-кольцами, опустите в маринад на полчаса, изредка перемешивайте.

Выложите маринованный лучок к печени и сдобрите майонезом. Если хотите — добавьте перчика.

Салат с печенью

Автор: Татьяна Заплатникова

© 2010-2021 Женский сайт WomenItems.ru
Копирование материалов сайта запрещено.
Вся информация на сайте womenitems.ru носит информационный, а не рекомендательный характер.
Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением.
18+. Содержащиеся в журнале медиа и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет.
Информация на сайте размещается пользователями и является их авторскими публикациями. :: Контакт