Креветки

Одним из самых известных морепродуктов являются креветки. Они любимы многими и относятся к деликатесным блюдам.

Креветки — это беспозвоночные из отряда ракообразных. В мире насчитывается более 2000 их разновидностей. Наиболее популярны у гурманов:

• Классические. Самый распространённый и доступный вид. Водятся в северных арктических водах. Их размер, как правило, максимум 10-12 см.
• Королевские. Также часто встречаются на прилавках магазинов. Это особи длиной 25-35 см и весом более 200 гр.
• Тигровые. Обыкновенные тигровые креветки вылавливают преимущественно в Атлантике. Они отличаются большой массой хвоста. Очень быстро вырастают до внушительных размеров.

В пищу употребляют мясо из хвостовой части креветки, разделывая её специальной вилкой или руками. Оно богато белком, калием, кальцием, фосфором, магнием, цинком, железом, йодом, кислотами Омега-3 и витаминами A, B, C, D, E. Но неограниченное его употребление может привести к проблемам со здоровьем. Это связано с высокой концентрацией холестерина.

Мясо креветок очень часто включают в рацион при борьбе с лишними килограммами. Это обусловлено огромной пользой для организма при довольно низкой калорийности, которая составляет около 90-95 ккал в 100 г. При этом оно прекрасно утоляет голод, что при похудении очень актуально.

Чаще всего в магазинах креветки можно встретить в 2 видах: свежезамороженном и варёно-замороженном.

При покупке упакованных креветок следует изучить информацию, указанную на пакете (вес, дата, производитель). Также нужно обратить внимание на так называемый калибр — число, говорящее о количестве штук в упаковке. На каком из двух пакетов одинакового веса оно меньше, там и находятся более крупные особи. Для сохранения свежести на все морепродукты наносится ледяная глазурь, но при этом льда не должно быть слишком много.

Критерии выбора креветок по внешнему виду:

• Окраска. Слишком бледный розовый говорит о неправильном хранении — неоднократном цикле заморозки-разморозки. Но этот показатель нельзя считать определяющим, так как он может зависеть от множества факторов: вида и возраста особи, её питания и процесса обработки.
• Цвет головы. Почернение сигнализирует о том, что продукт какое-то время хранился без холодильника.

Процесс приготовления креветок очень прост. Нужно подсоленную воду с лавровым листом, укропом или тмином поставить на огонь, а когда она закипит положить креветки. Через 4-5 минут они должны стать оранжевыми и всплыть на поверхность. Это и есть сигнал о готовности. Для того чтобы мясо было более сочным, следует дать им настояться в бульоне 10-15 минут. Не нужно варить долго. От этого они потеряют вкус, и мясо будет похожим на резину.

Креветки можно подавать в отварном или жареном виде. Также существует множество рецептов кулинарных шедевров, в состав которых входит это вкуснейшее мясо.

Рецепты блюд

Крем-суп с креветками

Потребуются:

• креветки — 250 г;
• 1 цуккини;
• небольшая морковь;
• брокколи — 150 г;
• 1 небольшая луковица;
• 0,5 стакана сливок;
• укроп;
• чеснок;
• лимонный сок;
• перец, соль.

Нарезать цуккини, лук и морковь. Удалить у брокколи жёсткие части. Овощи выложить в кастрюлю и залить бульоном или водой. Жидкость должна лишь слегка их покрывать. Варить примерно 10 минут. После чего превратить блендером содержимое в пюре. В полученную массу добавить измельчённый укроп и сливки. Посолить и поперчить.

Креветки обжарить, добавив в них мелко порезанный чеснок и немного лимонного сока. Разложить их по тарелкам с супом перед подачей.

Салат с креветками и помидорами

Автор: Оксана Третьякова